To danie doskonale sprawdza się jako niezobowiązująca przekąska (aperitif), ciepła przystawka, wyjątkowy dodatek do obiadu lub lekki posiłek serwowany z sałatką. Placuszki z cukinii to również świetny sposób na wykorzystanie letnich zbiorów tego warzywa. Ich łagodny smak wspaniale komponuje się z wieloma składnikami: tartym serem, czosnkiem, natką pietruszki, miętą, szczypiorkiem, papryką, kminem rzymskim czy nawet serem feta. W zależności od użytych przypraw mogą nabrać charakteru śródziemnomorskiego, bliskowschodniego lub klasycznego.
Sekret uzyskania idealnie chrupiącej konsystencji tkwi w kilku prostych, lecz kluczowych krokach: starciu cukinii, dokładnym odciśnięciu z niej wody, przygotowaniu odpowiedniego ciasta, smażeniu na wystarczająco rozgrzanym oleju oraz unikaniu przeładowania patelni. Ponieważ cukinia zawiera dużo wody, zbyt wilgotna masa może sprawić, że placuszki wyjdą rozmiękłe. Z kolei dobrze odsączona i odpowiednio doprawiona mieszanka gwarantuje, że placuszki zachowają kształt i zyskają piękną, złocistobrązową skórkę.
Te niezwykle chrupiące placuszki z cukinii zachwycają swoją prostotą. Wystarczy kilka podstawowych składników, aby stworzyć sycące, ekonomiczne i uniwersalne danie. Najlepiej smakują na gorąco – wtedy w pełni czuć ich chrupkość – choć są pyszne również po lekkim przestygnięciu. Podane ze świeżym sosem jogurtowym, pikantnym sosem pomidorowym lub kremem cytrynowym, stają się pełnowartościowym daniem o wyrazistym charakterze. ##Składniki
Do przygotowania porcji dla około 4 osób potrzebne będą następujące składniki:
3 średnie cukinie
2 jajka
100 g mąki
40 g startego parmezanu lub innego sera
1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę) lub 1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 mała cebula (starta lub drobno posiekana)
2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego szczypiorku lub mięty
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki słodkiej papryki
½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (opcjonalnie)
Sól
Czarny pieprz
Olej do smażenia lub łagodna oliwa
Aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą wersję, można dodać:
2 łyżki drobnej bułki tartej
1 łyżkę skrobi kukurydzianej
30 g pokruszonego sera feta lub startej mozzarelli
Cukinia powinna być jędrna, świeża i mieć błyszczącą skórkę. Zbyt duże cukinie mogą zawierać więcej wody i nasion, przez co wymagają dokładniejszego odsączenia. Parmezan nadaje słony smak oraz zapewnia lekko chrupiącą, przyrumienioną strukturę. Mąka i jajka pełnią funkcję spoiwa, a proszek do pieczenia sprawia, że ciasto jest bardziej puszyste. Świeże zioła wzbogacają aromat i równoważą charakter smażonej potrawy.
Szczegółowy opis przygotowania krok po kroku
Ciąg dalszy na następnej stronie
